【教学目标】

1．科学探究：逐步学会细致的观察，逐步培养对事物本质的合理猜测。

　　2．情感态度与价值观：激发探究观察米与饭之间特征变化的兴趣；培养既敢于发表自己意见，又能认真倾听他人意见的习惯。

　　3．科学知识：通过比较观察米粒和饭粒，了解两者的特征变化；初步认识不甜的糖类——淀粉。

【教学准备】

    信封里分别装好米和饭，每组各一份，电饭锅中煮好米饭，塑料碗每组一只，汤匙每人一个，每人一杯温开水，淀粉若干。

【教学过程】

　　 一、寻找米与饭之间的特征变化

　　 师：（出示两个信封）这里有两个信封，里面分别装着米和饭，不用眼睛看，你们能猜出哪个装着米？哪个装着饭吗？而且要说出猜测的根据。给1分钟时间。

　　 （2人一组材料，4人围坐，猜测桌上1号、2号信封中哪个是米？哪个是饭？相互讨论猜测根据）

　　 （评：用“猜测”拉开科学探究活动的序幕，课堂气氛热烈。）

　　 师：我请同学们来说说你们的猜测结果和根据。一个同学汇报的时候，大家仔细听，想想跟你猜测的一样吗？

　　 （评：培养认真倾听他人意见的习惯。）

　　 生1：1号信封里面是米，2号信封里面是饭。因为抖动信封，1号信封里面有声音，2号没有。

　　 师：你们用了什么方法进行猜测？

　　 生1：我们用了听声音的方法。

　　 生2：跟他们猜的一样。因为2号信封摸起来软软的，1号却硬硬的。我们用了摸的方法。

　　 生3：我们摸了信封，发现2号里面的东西粘兮兮的，饭是粘的，而米是不粘的。

　　 生4：我们摸了信封还发现：2号信封有点湿湿的，1号还干干的。所以猜的结果跟他们一样。

　　 师：有不同的意见或者需要补充的吗？

　　 生5：我们还闻了两个信封，发现2号信封里有点香味，所以想2号里应该是饭，1号里是米。

　　 师：都说得头头是道，到底是不是呢？打开信封看看。

　　 （学生撕开信封，发现猜对了，都很兴奋）

　　 师：看来大家的猜想还是合理的，那再请大家说一说，这些根据哪些你也想到了？哪些你还没有想到？

　　 这对你以后的观察有什么启发？

　　 （评：科学课程面向全体学生。）

　　 （学生回答）

　　 师：同学们通过听、摸、闻，分辨出了米和饭。除了这些变化之外，米跟饭还有哪些变化呢？我们再来仔细观察，比比谁能发现米和饭之间更多的变化。

　　 （学生进一步观察米和饭）

　　 （评：要求步步提高，让学生跳一跳摘桃子。）

　　 师：谁先来说说你们的新发现？是通过什么方法获得的？

　　 生1：我看到：米和饭在颜色上有了变化。

　　 生2：我看到：饭粒比米粒要胖一点。

　　 生3：我们捏了捏米和饭，饭容易捏扁，米很硬，捏不扁。

　　 生4：我们还觉得饭要比米重一些，因为烧饭的时候加了水，饭的重量应该是米和水一起的重量。

　　 师：同学们找了这么多米跟饭之间的变化，观察的真仔细。看来，平常的东西经过仔细的观察，还能有许多平时不容易获得的发现。

　　 （评：注重情感态度与价值观的培养。）

　　 二、品尝米饭的味道

　　 师：米饭天天吃，都很熟悉。你们平时吃饭的时候留意过米饭的味道吗？

　　 生1：味道淡淡的。

　　 生2：米饭没什么味道。

　　 生3：米饭有点淡淡的甜味。

　　 生4：米饭咸咸的。

　　 师：你的饭中有没有加什么东西？

　　 生4：加了榨菜汤。

　　 师：大家想这个咸味可能是怎么来的？

　　 生：汤里加了盐。

　　 师：既然一时说不清米饭是什么味道，我们干脆一起来尝尝。

　　 （拿出电饭锅，教师盛饭，学生每4人一组派组长上来拿饭）

　　 今天尝米饭跟平时不一样，主要尝米饭的味道，尝的时候想好自己是怎么尝的，待会儿要告诉大家。

　　 （学生开始第一次尝米饭，教师巡视）

　　 师：谁来说说，你尝的米饭什么味道？你是怎么尝的？

　　 生1：米饭是甜的，我们是一直嚼啊嚼的。

　　 生2：米饭有一点点甜味。我们是慢慢嚼的，还用舌头搅拌。

　　 师：“一点点”大概有多少呢？

　　 生2：（抬着头想了想，想不出）

　　 师：如果糖的甜味是100，那么米饭的甜你认为可以是多少？

　　 生2：（想了想）可以说30吧。

　　 生3：我们嚼了嚼，发现米饭是有一些淡淡的甜。

　　 生4：我尝不出甜味。

　　 师：说说你是怎么尝的？

　　 生4：嚼了几下，没什么味道就咽下去了。

　　 师：嚼了多少下？

　　 生4：没几下。

　　 师：还有哪些同学没有尝出味道？举举手，我统计一下。

　　 学生举手示意（大概12、13个）

　　 师：请你们说说你们是怎么尝的？

　　 生5：我用牙齿嚼了几下，尝尝味道不觉得甜。

　　 师：嚼了多少下？

　　 生5：4、5下吧。

　　 生6：我也嚼了4、5下。

　　 师：听了刚才这些同学尝米饭的结果和他们尝的方法，你们觉得这些同学尝不出味道的原因在哪里？

　　 生7：可能跟他们尝的方法有关。

　　 生8：可能他们嚼的次数不够多。

　　 （很多学生若有所悟地点点头）

　　 师：现在我们可以再去尝一尝，没尝出甜味的同学可以听听刚才同学的建议，去试一试？已经尝出味道的同学请注意体会甜味是大概咀嚼了多少下以后出现的？在尝之前我们先喝口水润润喉咙。

　　 （评：教学环节设计非常细致。）

　　 （学生开始第二次尝米饭，教师巡视）

　　 师：现在谁来说说你的发现？

　　 生1：我现在比刚才嚼的次数多了，好像是有点甜味了。

　　 生2：甜是有些甜，不过很淡很淡的。

　　 师：不仔细品味可能尝不出吧？

　　 生2：点点头。

　　 师：看来你这次尝得很仔细。

　　 生3：我尝了半汤匙饭，大概嚼了16、17下左右。

　　 生4：我也大概嚼了14、15下。

　　 生5：我嚼了20多下。

　　 生6：我嚼了10几下就有甜味了。

　　 师：你尝了多少饭？

　　 生6：一点点，小半汤匙。

　　 师：看来大家都是经过了一段时间的咀嚼才出现甜味的。再统计一下，还有没尝出甜味的同学吗？（还有4、5个）

　　 其他同学对他们还有什么建议吗？

　　 生：我觉得他们可以再多嚼几下试试。

　　 生：还有你们要仔细的尝，因为甜味很淡的。

　　 师：看他们已经贡献出了自己尝的经验了，你们可以再去尝一尝。这种饭（糯米饭）很多同学经过一段时间的咀嚼尝出了甜味，其他米饭是不是也有甜味呢？我们也可以试试。（教师每组分少量的籼米饭、杂交米饭）

　　 在尝之前我们再喝口水润润喉咙。

　　 （学生开始第三次尝米饭，教师巡视）

　　 （评：三次尝饭，每一次都有挑战性的要求。）

　　 师：现在谁来说说你的发现？

　　 生1：也有甜味。

　　 生2：也有甜味的，比刚才的好像还要淡一些。

　　 生3：也有的。

　　 师：到现在还有没有同学没尝出甜味的？（还有2个）

　　 尽管没尝出甜味来，但是他们能够实事求是，这很好。中午吃饭的时候你们可以继续去尝，注意尝的方法，好吗？

　　 （评：注重学生在科学学习中表现出来的个别差异。）

　　 三、猜测米饭的甜味

　　 师：对刚才这个发现你们有什么问题吗？

　　 生：为什么米饭经过一段时间的咀嚼会出现甜味啊？

　　 师：问得挺有难度，也挺有水平！那同学们猜猜看，会是什么原因呢？

　　 生1：有甜味，里面可能有糖吧？

　　 师：如果有糖，那为什么米饭一放进口中不甜呢？

　　 生1：（摇摇头）

　　 生2：可能里面有会变糖的东西吧？

　　 生3：我想也是，可能饭里的东西在嘴巴里变成糖了，本来不甜的变糖以后就甜了。

　　 （评：注意指导学生自己通过思考得出结论。）

　　 师：这是同学们的猜测。看自己猜测得是不是合理，有什么方法呢？

　　 生1：可以查资料、看书。

　　 （评：在科学课中，如何利用课本，也是值得我们注意的问题。）

　　 生2：同学之间还可以再讨论讨论。

　　 生3：今天有很多老师听课，还可以问老师。

　　 （学生选择一种方法解决“米饭经过一段时间的咀嚼会出现甜味”的原因，教师巡视）

　　 师：明白了吗？谁来说说看。

　　 生1：那是因为米饭里有淀粉，淀粉跟口水结合在一起，会变成糖。

　　 生2：我知道米饭中有淀粉，它会变成有甜味的糖。

　　 师：你们大家明白了吗？原来是有淀粉的缘故，见过淀粉吗？

　　 生：没有。

　　 师：（出示淀粉）老师为同学们每人准备了一包淀粉，下课之后可以来拿，用自己喜欢的方式去研究研究淀粉，看看淀粉有什么特点？下节课我们一起来交流大家的发现。

　　 （评：科学课不把上下课的铃声当作教学的起点和终点。）

　　 接下来请同学们整理好桌上材料。

　　 下课。（学生纷纷上来拿淀粉） 

　　 总评：

　　 这是一堂较典型的科学探究课，整堂课充分体现了“科学课程要面向全体学生”的理念。教师舍得花时间，让学生3次品尝米饭的味道，而且每一次品尝都针对不同的学生提出不同难度的任务，最大限度地提高了活动的参与度，具有1+1+1>3的效果。

　　 合理的猜测是科学探究的必由之路，也是学生科学素养的重要组成部分。科学学习中提倡学生大胆地猜测，但猜测应该有根据。教师多次引导学生进行猜测，培养学生猜测的合理性、思维的严密性。

　　 科学教育体现了“一英寸宽”，即知识内容少而精；“一英里深”，即相关的教学内容挖得深，达成了多个教学目标。